Ничего не куплено!
В основном липазу получают из натуральных источников - желудков молодых животных.
Липазу добавляют перед внесением всех компонентов.
В процессе пастеризации большинство энзимов разрушается, в том числе и липаза. Поэтому в процессе приготовления сыра из пастеризованного молока добавляют липазу. Использование липазы обогощает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания.
Характеристики | |
Расход молока | 10л. |
Вид упаковки | пластиковая капсула |