Закваска для твёрдого сыра КАЧОТТА

Качотта – наверное, единственный сыр, который может быть разным. Мягкий, твердый, сливочный, копченый, с паприкой, с перцем – все это качотта! Описать его вкусовые качества невозможно. Если вы готовите его самостоятельно из закваски, то и вкус вы создаете сами. Поэтому если вы решили поэкспериментировать со вкусами или создать необычный сыр, готовьте качотту. Как говорится, она стерпит все ваши кулинарные эксперименты и будет вкусной с любой добавкой.

Полумягкий сыр с нежной текстурой появился в Италии, а сейчас является самым распространенным продуктом в этой стране. Качотту считают традиционным фермерским сыром, который готовят в регионах Умбрия и Тоскана (Италия). Название переводится с итальянского как «сырок», ему продукт обязан за небольшие размеры головок. Сыр бледно-желтого цвета с желтоватой корочкой.

Сложного в его приготовлении ничего нет, структура получается мягкой, пластичной. В него можно добавить зелень, оливки, обмазать перцем или паприкой, замочить в красном вине, коптить. Вариантов его приготовления много. Классический столовый сыр подают как закуску с помидорами или оливками, добавляют в салаты. Он хорошо плавится, поэтому с ним получаются вкусные горячие бутерброды, начинка для блинов, сырный соус к пасте.

Написать отзыв