СУЛУГУНИ

Сулугуни – ароматный мягкосортный сыр рассольного типа с молочным вкусом и кислинкой. Чем дольше продукт лежит в рассоле, тем солонее он становится. Его родиной считают Грузию, регион Самегрело. На Кавказе его поедают как отдельное блюдо или как ингредиент для традиционных лакомств.

По консистенции этот продукт плотный и эластичный. Его особенность – слоистая текстура и отсутствие корочки. Хотя если сыр прокоптить, появится румяная съедобная корочка. Этот продукт используют для приготовления омлетов, бутербродов, салатов.

В каком виде можно подавать сулугуни?

• Соленый
• Копченый
• Маринованный
• Консервированный
• Жаренный на гриле

Полезные свойства:

• Предотвращение болезней опорно-двигательного аппарата у пожилых людей, укрепление костей.
• Укрепление стенок сосудов.
• Улучшение кровообращения.
• Нормализация обмена веществ.
• Улучшение цвета кожи.

Классический сулугуни выглядит как диск – сплющенная округлая головка. В современной кулинарии из него плетут нити и косички. При использовании закваски и соблюдении рецепта получается солоноватый сыр правильной структуры, не «резиновый».

Надія on 20.12.2017

( 5 / 5 )

Накінець то в мене дійшов час до сулугуні. Вийшов дуже смачний. Навіть не очікувала. Але після того як утворилось зерно я не одразу плавила а десь через день весь цей час зерно просто стояло готове в холодильнику у вологій марлі замотане. Через день смак був чуть кислуватий. Я думаю що таке і має бути зерно на смак для цього сиру перед плавлення.

Оксана администратор on 16.01.2017

( 5 / 5 )

Наталья, кроме молока, которое не подвергалось никакой температурной обработке, понадобится соль НЕ йодированная, а также инвентарь: Кастрюля(3-6-9л.), дуршлаг (если есть возможность, приобретите форму для сыра), термометр (реально приготовить и без него).

Наталья on 16.01.2017

( 5 / 5 )

Что еще, кроме молока и этой закваски нужно для приготовления сулугуни?

Показано с 1 по 3 из 3 (всего 1 страниц)

Написать отзыв